On l’a connu, il y a 35 ans à Bruxelles, lorsqu’il officiait à la Cravache d’Or, à Bruxelles, alors qu’il était couronné de deux étoiles, comme son compagnon de route, Alain Passard, alors au Carlton, boulevard de Waterloo, dans le même groupe des Malian, où officiait aussi Gilles Epié, à l’enseigne du Café de Paris. Formé au Grand Véfour à Paris, époque Raymond Oliver, Robert Kranenborg, officia à Amsterdam à la Rive et chez Vossius, à Scheveningen au Cirque, au Corona à la Haye, avant de devenir le Hollandais volant, conseillant des tables en Allemagne, en Autriche et aux Pays-Bas. Il conseille notamment le jeune Bas van Kranen, qui fait des étincelles au Bord’eau, la perle amstellodamoise de l’hôtel de l’Europe. On en reparle.
reference: Le blog de G. Pudlowski
